Algarvios e Cantábricos unidos pelo atum e pelo bonito do Norte
No âmbito da realização do 10º Capítulo da Confraria do Atum, com cerimónia marcada para o próximo dia 24 de fevereiro, Vila Real de Santo António está a receber a presença de várias confrarias, com a deslocação antecipada e permanência no concelho de vários dos seus membros. A primeira a chegar foi a do Bonito del Norte, com dez dias de antecedência.
A cerimónia realizada ontem na Cãmara Municipal, contou com vários momentos de interesse. Para além do ato da geminação e respetivos discursos e assinatura, assistimos à exibição de um vídeo que relatou a atividade da Confraria do Atum durante o ano de 2023. O amarelo das capas desta confraria e o verde listado da Confraria do Bonito del Norte encheram de cor a sala, onde normalmente se realizam as reuniões do executivo municipal. Assistiu-se ainda, à troca de lembranças, livros, medalhas e galhardetes.
Momentos altos foram o cantar em coro do hino da Confraria do Atum com letra de Carlos Escobar, malogrado letrista de fado que estava a viver no concelho de Alcoutim e faleceu recentemente e com música de Ricardo Marins, guitarrista português.
Em resposta, os membros da confraria do Bonito del Norte, cantaram em coro o seu hino, composto por Jesús Baquero, conhecido por El Mule Carajonero, famoso chefe e escritor gastronómico de Cantábria, uma canção animada e divertida que exalta as virtudes do bonito e do povo da Cantábria, no Golfo de Biscaia.
Diferenças entre o atum o bonito do Norte
O Atum e o bonito del norte são ambos peixes valorizados, mas possuem diferenças significativas:
O atum é da família dos atuns e habita zonas equatoriais e tropicais, é maior, podendo pesar mais de 200 quilogramas, tem barbatanas mais curtas e às vezes em tons de amarelo, sendo a sua carne rica em ácidos gordos ómega 3, rico em proteínas de qualidade, pobre em gorduras saturadas e com uma boa quantidade de vitaminas e minerais essenciais.
O Bonito del norte é uma espécie de atum de tamanho menor e mais leve, sendo pescado na costa cantábrica. Os olhos são mais arredondados e as barbatanas muito longas. A parte dorsal é azul escura, quase preta e a ventral é esbranquiçada.A carne deste peixe é rica em ômega 3, ajuda a reduzir o colesterol ruim e os triglicerídeos no sangue e reduz o risco de doenças cardiovasculares.
É rico em vitaminas B3 e B12, duas vitaminas muito importantes para o funcionamento normal do nosso corpo. Em termos de sabor e textura, a carne do bonito do norte é muito macia ao paladar.
PROGRAMA COMPLETO
22 de fevereiro
16h00 • Abertura de stands e tasquinhas
Praça Marquês de Pombal
21h00 • Momento Cultural – poesia, música, pintura e escultura
Centro Cultural António Aleixo
23 de fevereiro
16h00 • Abertura de stands e tasquinhas
Praça Marquês de Pombal
16h00 • Painel «O atum e a sua história»
Salão Nobre • Câmara Municipal de VRSA
17h30 • Apresentação pela Tea Art
Professional’s Association of Macau
Salão Nobre • Câmara Municipal de VRSA
18h30 • Painel «O atum e a sua produção»
Salão Nobre • Câmara Municipal de VRSA
24 de fevereiro
10° CAPÍTULO COM ENTRONIZAÇÃO DA CONFRARIA DO ATUM
09h00 • Receção aos participantes e entrega e troca de lembranças às confrarias presentes
Escola de Hotelaria de VRSA
10h15 › Foto de Família
Escola de Hotelaria de VRSA
10h30 • Desfile das confrarias até ao
Centro Cultural António Aleixo
11h00 • CAPITULO:
- Abertura
- Hino da Confraria do Atum
- Atuação Musical, Fátima Cupertino
- Oração de Sapiência, Dr. José Mendes Bota
- Geminação com a Cofradía del Dornillo – Valdepeñas de Jaén
- Performance artística, Xu Pimentão
- Entronização – Confrades de Honra e Confrades Efetivos
- Atuação Musical, Fátima Cupertino
- Encerramento
13h15 • Almoço
Restaurante O Infante
16h00 • Abertura de stands e tasquinhas
Praça Marquês de Pombal 25 de fevereiro
10h00 • Abertura de stands e tasquinhas
Praça Marquês de Pombal
10h00 • Painel «O atum e a sua gastronomia»
Salão Nobre • Câmara Municipal de VRSA
11h30 • Cerimónia de encerramento
Salão Nobre • Câmara Municipal de VRSA
